Polyphenole gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen. Ihre biologischen Eigenschaften umfassen antioxidative, antikanzerogene und antiinflammatorische Aktivitäten. Deshalb sind Polyphenole auch von sehr großem Interesse für die zahnmedizinische Präventionsforschung. Zahlreiche In-vitro- und In-situ-Studien deuten darauf hin, dass Polyphenole das Biofilmwachstum beeinflussen können. Ergebnisse aus klinischen Studien sind dazu allerdings nur in geringem Maß verfügbar. Der Beitrag beschreibt den aktuellen Stand des Wissens und nimmt eine Bewertung der bisherigen Forschungsergebnisse vor. Schlagwörter: Pellikel, Polyphenole, Biofilm, Pellikelultrastruktur, Kariesprävention