Täglich produziert der Mensch ca. 0.5–1 Liter Speichel. Der Speichel spielt eine bedeutende Rolle in zum Teil lebenswichtigen physiologischen Prozessen. So wäre z.B. ohne den Speichel eine normale Nahrungsaufnahme nicht möglich. Der Kauvorgang wäre stark Keywords: Speichel, Schutz, Pellikel, Protein, Remineralisation, antibakteriell