In Japan wird seit kurzem der Zuckeralkohol Erythritol als Zuckeraustauschstoff in Süßwaren verwendet. Mit der vorliegenden Studie sollte unter Einsatz der Warburgtechnik an standardisierten Plaque- und Speichelproben untersucht werden, ob und in welchem Ausmaß Erythritol im Vergleich zu Xylit von Mikroorganismen der menschlichen Mundhöhle abgebaut wird. Sowohl Erythritol als auch Xylit zeigten in der Menge des Substratumsatzes keinen signifikanten Unterschied zu den Kontrollen ohn Substratzusatz. Somit kann Erythritol wie Xylit als nicht kariogen eingestuft werden. Ob dieser Zuckeralkohol ein kariesprophylaktisch sinnvoller Zuckeraustauschstoff ist, müssen weitere, vor allem klinische Studien abklären.